A proposta da nutricionista Gabriela Marcelino é usar a beterraba não no recheio, mas na massa da pizza. A receita resulta em uma cor vibrante e uma composição diferente da tradicional. A ideia é aumentar o valor nutricional do prato e oferecer versatilidade nas combinações.
A massa leva farinha de trigo branca e integral, açúcar demerara, fermento biológico seco, ovo, manteiga com sal e purê de beterraba. O preparo começa com duas beterrabas cozidas, batidas com água até formar um purê. A mistura deve ser aquecida até ficar morna antes de ser incorporada aos ingredientes secos.
Depois de misturar tudo, é preciso sovar a massa por cerca de 20 minutos e deixar descansar por uma hora. Após o descanso, a massa deve ser aberta com um rolo e moldada no formato desejado. Antes de receber o recheio, é preciso fazer furos com um garfo e pré-assar por cinco minutos a 160 ºC.
Ingredientes:
1 xícara de chá de farinha de trigo branca
2 xícaras de chá de farinha de trigo integral
2 colheres de sopa de manteiga com sal derretida
3 colheres de sopa de açúcar demerara
1 ovo batido
1 colher de café de sal
½ pacotinho de fermento biológico seco
¾ de xícara de chá de purê de beterraba, feito com cerca de 2 beterrabas cozidas batidas com 8 colheres de sopa de água
Modo de preparo:
Bata a beterraba cozida com a água no liquidificador. Aqueça a mistura no micro-ondas por 30 segundos. O ponto ideal é morno, não quente. Em uma tigela, misture os ingredientes secos e acrescente o purê de beterraba. Depois, adicione a manteiga derretida e o ovo batido. Misture até formar uma massa que desgrude das mãos. Sove por aproximadamente 20 minutos e deixe a massa descansar por uma hora. Abra com um rolo e molde no formato desejado. Faça furos na massa com um garfo e leve ao forno por cinco minutos a 160 ºC para pré-assar. Coloque o recheio de preferência e volte ao forno para finalizar.
A receita não define uma cobertura obrigatória. A sugestão é usar o que houver em casa. Molho de tomate, queijo, frango, legumes, milho ou atum podem entrar na finalização.
Em outra dica para variar o cardápio, uma opção é preparar frutas como sobremesa quentinha no frio. A receita evita ingredientes muito elaborados e pode ser uma alternativa para quem busca um doce sem culpa.
